Nachos de Maiz (sin tacc)

Nachos de Maiz (sin tacc)

1er paso: Tortillas 

Ingredientes

350 gramos de harina de maíz amarilla  fina, para arepas

400 gramos de agua tibia aprox

2 cucharaditas de sal marina o rosada

Condimentos (opcional)

1 cucharadita de cebolla en escamas

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita levadura nutricional

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de pimienta de cayena en polvo

Elaboración

Echamos en un bol el harina de maíz, los condimentos, la sal y el agua.

La cantidad de la misma es aproximada, depende mucho de la humedad ambiental del momento. Ir agregando de a poco a medida que se necesita para amasar.

Es importante que el agua esté templada, si está fría se romperán las tortillas y si está caliente la masa quedará chiclosa. Removemos con ayuda de una cuchara hasta que nos empiece a costar, entonces metemos las manos en el bol y empezamos a amasar. Es importante amasar porque puede que al principio parezca que está un poco húmeda, pero pasados unos 3 ó 5 minutos quedará perfecta.

Cuando la masa está lista, hacemos bolitas del tamaño de un huevo aproximadamente.

Colocamos film transparente o una bolsa para congelados abierta sobre la mesa, ponemos nuestra bolita de masa, volvemos a cubrir con film o con otra bolsa, y con ayuda de una fuente aplastamos la masa hasta que tenga la forma de una tortilla. Lo ideal es que queden lo más finas posibles, de 1 ó 2 milímetros de grosor.

A una sartén o plancha le echamos una gotita de aceite y la esparcimos con una servilleta de papel. Echamos las tortillas y las dejamos a fuego medio alto hasta que se doren, unos 2 minutos por cada lado.

2do paso: Nachos

Ingredientes

4 tortillas de maíz

Aceite de oliva virgen extra (opcional)

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita levadura nutricional

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de pimienta de cayena en polvo

Elaboración

Cortamos las tortillas formando triángulos del tamaño que queramos, las pintamos con un poquito de aceite (opcional) y las colocamos en una bandeja para horno

Con el horno previamente precalentado metemos los nachos durante 10 minutos a fuego medio. Los sacamos y los dejamos enfriar. Hay que tener en cuenta que nada más salir del horno los nachos no están totalmente crujientes, ya que se endurecen al enfriarse.

Mezclamos las especias en un bol. Cuando los nachos estén completamente fríos les echamos las especias.

Mezclamos con ayuda de las manos, frotándolos para que se impregnaran bien.

(receta adaptada de danzadefogones.com)

Nachos de Maíz sin tacc con queso cheedar vegetal

Mohini´s Cucine