AliOli
Ingredientes
½ o 1 diente de ajo
5 cdas de aquafaba (el líquido de la cocción de los garbanzos)
200 ml de aceite de oliva (de sabor suave) o mitad y mitad de
aceite de girasol y oliva.
Sal marina o rosada a gusto
Elaboración
Añadir el ajo y el aquafaba a un recipiente pequeño, (donde
quepa justo la minipimer) y procesar con la ayuda de una minipímer durante unos
20 segundos. Muy lentamente verter el aceite mientras continuas procesando, sin
mover la minipimer de lugar, apoyada siempre contra el fondo del recipiente.
El alioli debería ser espeso y cremoso una vez terminado,
parecido a una mayonesa. Si no toma consistencia se puede añadir un poco más de
aceite hasta lograr el punto deseado.
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