Lasagña “viva” (sin tacc)

Lasagña “viva” (sin tacc)

Ingredientes para tamaño individual

1 zapallito por porción

1 o 2 tomates cortados en rodajas

Ingredientes para el queso

Queso CajúCream

1 ½ taza de castañas de cajú crudas previamente activadas toda la noche

1 diente de ajo (opcional)

4 cucharadas soperas de levadura nutricional (opcional)

Jugo de limón, a gusto

Sal marina o rosada, a gusto

Preparación de la capa del queso: Colar las castañas. Procesar todos los ingredientes menos la levadura nutricional hasta obtener la consistencia cremosa, agregar agua de ser necesaria. Mezclar en una taza con la levadura nutricional.

Salsa de Tomate Raw

Ingredientes

1 taza tomates frescos

1 taza tomates secos, cuantos más tomates secos más parecida a un kétchup quedará la preparación

2 cucharaditas de jengibre en polvo

1 cucharada de limón

1 cucharada de orégano

1 puñado de albahaca

2 cucharadas de pasas de uva remojadas ó 4 dátiles descarozados (opcional)

¼ taza de aceite de oliva

Sal rosada o marina a gusto

Elaboración

Remojar los tomates deshidratados por lo menos por 30 minutos. Procesar todos los ingredientes en la licuadora o en la procesadora de alimentos hasta obtener la consistencia deseada (a algunas personas les gusta  la consistencia cremosa, a algunas les gusta la consistencia menos procesada).

Preparación de la pasta

Lavar el zapallito. Cortarlo en láminas delgadas.

Armado del plato En el plato poner las capas en este orden: “pasta” de zapallito / salsa de tomate / queso / “pasta” de zapallito/ tomates en rodajas / “pasta” de zapallito / salsa de tomate / queso / “pasta” de zapallito 

Adornar la lasagña con el resto de la salsa de tomate y con hojas de albahaca. 

Servir inmediatamente.

Mohini´s Cucine